Kül, ateşin sessiz yarısıdır — yangının ertesi sabahı yerde kalan, hâlâ ılık olan şey. Acıyı bir meydan okuma olarak değil, arkasında bir şey olan bir tat olarak işaret eden bir isim istedik.
Şu anda bu sitede bir mağaza yok ve bu bilinçli bir tercih. Her şey hâlâ prototip aşamasında. Tarifler deneniyor ve değişiyor; hiçbirinin nihai adı, nihai acılık seviyesi ya da fiyatı yok.
Bugün elimizde ne var
Üç şey, ve hiçbiri bitmiş değil:
- Adada yetişen biberlerle yapılan küçük parti acı soslar
- Yemeğin başında değil sonunda kullanmak için kurutulup öğütülmüş pul biberler
- Köz Kırmızı, bir isme ve etikete sahip olacak kadar ilerlemiş ilk tarif
Fabrika değil, yolun başında bir marka. Bugün elimizde deneme partileri ve bolca tadım var.
Bunu neden açıkça söylüyoruz
Bir mağaza sayfası açmak, ön sipariş almak ve gerisini sonra düşünmek kolay olurdu. Pek çok marka böyle yapıyor. Biz sitenin doğru olanı söylemesini tercih ediyoruz: bu henüz hazır değil ve şimdilik buna para ödememelisiniz.
Alternatifi daha kötü. Uydurduğumuz bir acılık derecesi, tahmin ettiğimiz bir lansman tarihi, siz aldıktan sonra değişen bir içindekiler listesi — bunların her biri geri alması gittikçe zorlaşan küçük birer yalan.
Adanın bize verdiği
Kıbrıs, Akdeniz'in en uzun ve en kurak yazlarından bazılarına sahip; bu da meyveyi yavaş ve tam olgunlaştıran bir iklim demek. Toprak yer yer demir kırmızısı ve binlerce yıldır burada yiyecek yetiştiriyor. Her yanı deniz, ve tuz her zaman adanın yiyeceğini saklama ve tatlandırma biçiminin bir parçası oldu.
Bunu başka bir yerde değil burada yapmamızın tüm gerekçesi bu ve değiştirme ihtimalimizin en düşük olduğu kısım da bu.
Bundan sonra ne olacak
Daha çok tadım. Tarifler değişiyor, etiketler değişiyor; bir parti değişmeyi bırakacak kadar iyi olduğunda, değişmeyi bırakıyor.
Bunun ne zaman olacağını öğrenmek isterseniz, listeye katılın. Tek bir e-posta. Bülten değil.